豆漿可降低脂肪肝

雖然日前傳出有人喝豆漿罹癌，但是豆漿的好處仍然很多，英國《每日郵報》（Daily Mail）報導指出，美國伊利諾大學（University of Illinois）的研究小組發現，黃豆當中的大豆蛋白（在豆漿跟豆腐當中都存在）可以減少有害脂肪在肝臟當中累積，進而保護肝臟機能。研究負責人陳洪（Hong Chen，音譯）表示，這項研究意味著喝豆漿將可以改善脂肪肝的情況。


研究人員將老鼠分成胖瘦兩組，分別餵食豆漿、牛奶，結果發現瘦老鼠的三酸甘油脂沒有多大的變化，喝牛奶的胖老鼠也一樣沒有多大變化，但是喝豆漿的胖老鼠體內三酸甘油脂減少了20％。陳洪表示，三酸甘油脂是形成脂肪肝、新血管疾病的其中一項元兇，所以如果能夠降低三酸甘油脂，或許能夠有效降低脂肪肝的形成，讓肝臟能夠正常運作。


陳洪博士認為，這應該是大豆蛋白幫助肝臟修復一個很重要的代謝機轉，讓三酸甘油脂能夠順利地被代謝掉，所以才會出現三酸甘油脂指數下降的情況。陳洪博士指出，這項結果提供一個天然的方法，幫助肥胖的人順利地代謝掉肝臟內有害的脂肪，減少肝臟的負擔，保持肝臟功能的完整。