乳癌患 無需視黃豆為禁忌

不少乳癌患者不敢吃如黃豆等富含植物性雌激素的食物， 然而營養師指出， 實證研究顯示適量攝取黃豆可降

低乳癌病友死亡風險及復發率； 至於植物性雌激素補充品，由於多半劑量偏高，不建議服用。

 

北市聯合醫院仁愛院區營養師孫雅祺昨（7）日表示，《 美國醫學會期刊》（JAMA）2009年刊登一份研究， 於上海針對5042位乳癌婦女，追蹤平均時間為3.9年， 發現適量攝取黃豆可降低乳癌病友死亡風險及復發率， 顯示黃豆等天然食物來源的植物雌激素，其成份含量較低， 同時還能保有許多天然植物化學成分與優質蛋白質， 可降低心血管疾病風險，適量攝取並無壞處， 一般民眾與病友不必過度擔憂。

 

臨床有7成病友不知能不能吃含植物雌激素食物， 當病友雌激素受體檢測為陽性時，治療時常會搭配荷爾蒙拮抗劑， 使病友不敢吃黃豆等食物。孫雅祺說， 植物雌激素因結構與雌激素相似而有此稱號，在功能上如同鑰匙， 可佔據如同「鎖頭」的雌激素受體，反而可調節荷爾蒙， 減緩體內真正雌激素的過度反應。

 

孫雅祺進一步提醒，市面上也常見許多植物雌激素營養補充品， 但其劑量較高，不建議病友補充。

 

孫雅祺另指出，研究顯示，乳癌治療期間約有一半病友可維持體重， 1成5會流失體重>5%，三成五會增加體重>5%。 對於體重流失者，治療期間可提供高熱量、高蛋白飲食，少量多餐。 而對治療結束後乳癌病友，建議回復健康均衡飲食，留意體重控制， 均衡攝取六大類食物。

 

2011年臨床腫瘤期刊( JournalofClinicalOncology)亦指出， 中度肥胖乳癌婦女(BMI≧30)於10年後癌細胞遠端轉移機率 增加46%，30年後死亡機率增加38%， 顯示體重控制確實是乳癌病友重要的預後因子。

 

若因治療導致食慾差，患者可使用營養密度高之飲食， 可在身體不適狀況下，盡可能增進營養。不妨準備黃豆20克、核桃 10克、南瓜20克，冰糖10克。首先黃豆洗淨、泡水備用。 南瓜洗淨，連籽帶皮切塊，備用。黃豆與南瓜放入電鍋蒸熟。黃豆、 核桃、冰糖放入調理機。加開水至總量為300c.c.。

 

營養師建議民眾，多樣化攝取不同顏色、種類的蔬果， 可攝取豐富營養成分，以豆類、白肉取代紅肉， 可降低飽和脂肪與膽固醇攝取，增加活動度， 達到保健與預防復發的效果。