葉名焮醫師的部落格: 癌友飲食／家屬技巧引導要他多吃、別硬塞

2012年9月10日星期一

癌友在治療過程難免有副作用，永康奇美醫院營養科團膳組長劉彩如說，癌友本身明顯感受體力消耗、體重減輕，更需靠進食攝取營養。

觀念建立／好好吃飯也是種治療

在治療過程中，癌患容易感到食欲不振，營養師劉彩如建議，家屬應協助建立規律飲食習慣，不能有「不想吃那就不勉強」想法，要有「飲食也是治療中的一部分」觀念。

了解原因／藥物心理會影響食欲

劉彩如說，食欲不振在癌症患者罹病過程常發生，有些是治療引起，例如接受化學治療引起口腔炎或食道炎，造成吞嚥困難，或因味覺改變而食之無味；有些則是心理層面，如過度擔憂而食不下嚥。

一旦發生食欲不振導致體重減輕時，需先檢視是何種原因。若是因治療引起，則可考慮使用藥物或是營養補充給予矯正；若是情緒上的因素，則有賴家屬及親友多給予關懷。

多多活動／作息正常就會想進食

劉彩如說，癌友與其家屬都應調整規律的生活作息，治療過程中在體力允許下，應多走出家門、加入感興趣的團體與人群互動，不要陷在罹病的愁雲慘霧中，有了正常作息，生理時鐘自然會提醒何時該進食。

家屬及朋友都是癌患很大的精神支柱，除了多陪伴外，劉彩如建議，一群人可相邀一起出門散步，過程中多聊天、給予癌友正面能量。

分享美食／投其所好別硬塞偏方

可對癌友提到最近到過哪些餐廳，吃了哪些具特色、好吃的料理，或是帶癌友品嘗他最喜歡的餐廳、小吃店或點心，遵照其原本的飲食喜好鼓勵癌友多吃。

值得注意的是，千萬不要聽信坊間的飲食偏方，硬要癌友吃他原本不喜歡吃的食物，如此一來反而製造反效果，使其厭惡進食，「大家都會挑食，不感興趣的食物那就別吃。」

變化烹調／清淡蒸煮吃久也會膩

癌友抗癌過程需要補充體力，在飲食方面應以高熱量、高蛋白質、好消化為原則。劉彩如說，要讓癌友有食欲，重點在烹煮技巧上要多變化，不要以為清淡食物最健康，就老是以蒸煮來料理三餐。

劉彩如說，除了炸食少吃外，應多嘗試煎、煮、炒或烤等多元烹調方式，食物更能展現不同風味，只要切記「少油」原則，焗烤、蒸烤等都是很棒的變化烹調手法，也讓癌友能期待「這餐吃什麼」。

少量多餐／多吃點心補正餐不足

劉彩如說，不需特別設限癌友的飲食，最好能均衡攝取各類別食物。如果癌友食欲不好，可利用一天當中食欲較好的時候，補充熱量密度較高的營養素。利用少量多餐，一天7至8餐都算可接受的範圍，鼓勵多吃點心補充正餐的不足，或選擇市售營養配方，也是一種攝取熱量與營養的方式。

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