蔬食可以減少乳癌的風險

食物的控制對女性來說非常重要，像是紅肉、高鹽、加工食品都容易引起癌症，尤其是乳癌。如果攝取大量的蔬菜、水果是不是可以減少乳癌的發生？最近波士頓大學Fung醫師的流行病學調查證明多攝取蔬菜水果確實可以減少乳癌的發生，尤其是更年期後荷爾蒙接受體陰性的乳癌。乳癌的分類可以分成四種，其中一種是荷爾蒙接受體陰性，這類的乳癌大概佔整體的20～25%，比較不容易治療而且有抗藥性。Fung醫師經過26年的追蹤，一共研究了86,000婦女，其中有1%罹患了更年期後荷爾蒙接受體陰性的乳癌，他加以分析後發現如果女性飲食攝取大量攝取蔬菜、水果、纖維多的穀類、夾豆、核桃等再加上低脂肪的物質確實可以減少19%荷爾蒙接受體陰性的乳癌發生。他也發現這些女性除了攝取蔬菜、水果、高纖食物外跟乳癌有關，還跟體重、運動習慣、有無吸菸有關。所以除了飲食要注意以外，還要維持標準體重跟每天適當運動，飲酒有節制，不要抽菸，這樣才能達到預防乳癌的效果。我們雖然不贊成完全的吃素食，但是以素食為中心，再加上少量的肉類像是魚、雞肉、牛奶，還是有益健康的，不一定要完全素食才能夠預防癌症。